• 500 gramos de harina
• 2 huevos enteros y 1 yema
• 50 gramos de margarina o mantequilla
• 120 gramos de azúcar
• Ralladura de 1 limón o naranja sin la parte blanca
• 20 gramos de levadura fresca
• 70 ml de agua
• 2 claras para el merengue
• 120 gramos de azúcar para el merengue
• Mostacillas para decorar

Preparación para pajaritos dulces

• Paso 1: En un vaso agregamos el agua, la levadura y el azúcar para dejar leudar por 10 minutos.
• Paso 2: En un bol pondremos la harina, la ralladura de limón o naranja, el azúcar, la levadura fermentada, los huevos y una yema previamente batidos, más agua de ser necesario y comenzamos a revolver con la ayuda de una cuchara de madera, por ultimo agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y comenzamos a mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en los dedos.
• Paso 3: Dejar la masa reposar tapada con un paño por media hora mínimo.
• Paso 4: Pasado el tiempo llevamos la masa a una superficie lisa y comenzamos a darle forma circular con un peso de 70 gr cada uno.
• Paso 5: Los dejaremos sobre una bandeja de horno por 30 minutos más para aumentar su volumen.
• Paso 6: Pasado el tiempo los llevamos al horno pre-calentado a 200ºC por 25 minutos hasta que se tornen levemente dorados. Retiramos y reservamos.
• Paso 7: Para preparar el merengue agregamos el azúcar, las claras y calentamos a baño maría hasta que el azúcar se vuelva liquida, luego comenzamos a batir hasta obtener el merengue de una textura consistente.
• Paso 8: Sobre el pan dulce comenzamos a cubrir en forma pareja en la cara superior con bastante merengue y por ultimo coronamos con un poco de mostacillas.
• Paso 9: Servimos esta exquisita receta de pajaritos dulces chilenos acompañado de un rico té.