Receta de alfajores de chancaca chilenos

Para la masa:

• 16 huevos
• 4 cucharadas de manteca
• 4 cucharadas de chuño
• 2 cucharaditas de royal
• 4 cucharaditas de pisco o agua ardiente
• 1 taza de leche (200ml)
• 600 gramos de harina

Para el relleno:

• 1 pan de chancaca (225gr)
• 1/2 taza de jugo de naranja
• Cascaras de naranja
• 6 cucharadas de harina
• 200 gramos de nueces picadas
• 100 gramos de pasas rubias picadas
• 100 gramos de pasas negras picadas
• 2 tazas de agua (200ml)
• clavo de olor

Preparación para alfajores

• Paso 1: En un bol grande agregamos la harina, los huevos batidos, la manteca el chuño, el royal, el pisco, la leche y comenzamos a revolver con las manos hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos.
• Paso 2: Trasladamos la masa a una superficie lisa y con la ayuda de un uslero adelgazamos hasta obtener un espesor aproximado de 2 milímetros.
• Paso 3: Cortamos la masa utilizando como molde un vaso de diámetro de 7 centímetros aproximadamente.
• Paso 4: Se colocan las masitas en una lata de horno previamente aceitada y llevamos al horno precalentado a 200ºC hasta que estén un poco doradas. Retiramos y reservamos.
• Paso 5: Para el relleno ponemos en una olla la chancaca en 2 tazas de agua, la naranja y una pizca de clavo de olor y la dejamos que hierba a fuego medio hasta disolver toda la chancaca.
• Paso 6: En otra olla se pone la harina a fuego medio se deja tostar hasta que se torne amarilla, una vez lista se agrega la chancaca ya disuelta, el jugo de naranja y se deja a fuego medio revolviendo con frecuencia, cuando cuaje se apaga el fuego y se le agregan las nueces y las pasas
• Paso 7: Rellenar las masitas de alfajor con abundante chancaca y servir esta deliciosa receta acompañado de un rico té.