• 500 gramos de pan picado
• 6 huevos
• 160 gramos de azúcar
• 5 gr de canela en polvo
• 30 cc de vainilla líquida
• Ralladura de una naranja sin parte blanca
• 600 cc de leche
• 90 gramos de pasas
• 90 gramos de nueces picadas
• 160 gramos de azúcar para el caramelo

Preparación para colegial

• Paso 1: Poner una sartén a calentar al fuego bajo con el azúcar por 15 minutos hasta formar el caramelo.
• Paso 2: Esparcir el caramelo en una budinera de forma pareja.
• Paso 3: En un bol grande agregar la leche, la canela. el azúcar, la ralladura de naranja, la vainilla y los huevos. Batir con una batidora manual hasta mezclar todos los ingredientes.
• Paso 4: Incorporar el pan picado y con la ayuda de un tenedor impregnar todo el pan con los líquidos formando una masa homogénea.
• Paso 5: Por ultimo agregar los frutos secos y revolver bien para quedar bien distribuidas en el budín. Llevar al refrigerados por una hora.
• Paso 6: Pasado el tiempo esparcir la mezcla dentro de la budinera con el caramelo, mover un poco para emparejar y se eliminen las burbujas. Cocinar el colegial a baño maría, por lo tanto debemos poner agua en la bandeja del horno y dejar ahí la budinera.
• Paso 7: Llevar la bandeja con la budinera al horno precalentado a 160ºC por una hora. Luego retirar y llevar al refrigerador por 5 horas.
• Paso 8: Servir esta deliciosa receta de colegial en trozos grandes procurando que el caramelo quede hacia arriba.