Ingredientes para la masa

• 300 gr. de Harina
• 110 gr. de azúcar
• 80 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
• 7 Plátanos maduros
• 1 Huevo
• 125 ml. de Leche
• 1 Gr. de Sal
• 10 ml de Polvo para hornear

Ingredientes para la crema pastelera

• 150 ml. de Crema de leche
• 100 gr. de Azúcar
• 15 gr. de Harina
• ½ cucharadita de Esencia de vainilla
• 1 Huevo
• 1 pizca de sal

Preparación

Preparación de la masa

• Paso 1: Verter en un bol la harina tamizada junto con el polvo para hornear, azúcar y la sal. Integrar todo.
• Paso 2: Añadir la mantequilla en partes e ir amansando con las manos hasta tener la mezcla en forma de migas. Reservar.
• Paso 3: Precalentar el horno a 200°C.
• Paso 4: A parte, batir el huevo con la leche e incorporar de a poco a la preparación seca de migas e ir amasando hasta formar una bola compacta y suave. Dejar reposar por 15 minutos.
• Paso 5: Ir picando los plátanos en longitudes o en rodajas, de acuerdo a su preferencia. Y reservar.
• Paso 6: Una vez la masa haya reposado, estirarla sobre el mesón y cortar una capa no muy delgada y ponerla en un molde para tartas, previamente enharinado, pinchar la base con ayuda de un tenedor. (Reservar la masa restante para cubrir la tarta).
• Paso 7: Colocar sobre la masa en el molde los plátanos de forma ordenada y hornear durante 15 minutos.

Preparación de la crema pastelera

• Paso 8: Llevar a fuego bajo una olla y agregar la crema de leche, de a poco y siempre removiendo ir incorporando la harina.
• Paso 9: Añadir luego el huevo, azúcar, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Hasta que la cocción rompa hervor, retirar inmediatamente del fuego y reservar.
• Paso 10: Vaciar la crema pastelera sobre la tarta con plátanos horneada y cubrir con la masa restante bien en una sola capa con pequeños agujeros o cortándola en tiras y poniéndolas sobre la tarta en forma de reja.
• Paso 11: Llevar la tarta, armada nuevamente al horno durante 40 minutos hasta ver que la superficie se torna dorada.