Receta de Kuchen de frambuesa chileno

Para la masa:

• 140 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 280 gr de harina
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 2 huevos

Para el relleno:

• 250 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 720 ml de leche
• 1 trozo de canela
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 350 ml de crema fresca
• 400 gr de frambuesas

Preparación

De la masa:

• Paso 1: En un bol grande bate la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una crema sin grumos.
• Paso 2: Cierne la harina con los polvos de hornear, incorpóralos a la crema de mantequilla alternando la harina con los huevos, uno a la vez. Sigue batiendo hasta que obtengas una masa suave y que esté homogénea.
• Paso 3: Enmantequilla el molde para horno y esparce la masa por completo. Puedes utilizar tus dedos.
• Paso 4: Hecho esto, lleva la base de tu queque al horno, precalentado a 190°C, por 20 minutos o hasta que veas que la masa se separó de los bordes del molde. Retíralo del horno y deja que enfríe. Mientras tanto, puedes preparas el relleno.

Del relleno:

• Paso 1: En un bol grande, uno distinto o lava bien el que usaste, agrega harina, azúcar y 360 ml de leche. Bate bien hasta que logres una mezcla homogénea.
• Paso 2: En una olla grande, calienta a fuego medio el resto de la leche con la mitad de la canela.  Cuando ya esté caliente, agrega la mezcla de harina y bate bien hasta obtener una consistencia homogénea y espesa; es importante que no queden grumos.
• Paso 3: Lleva la olla fuera de la estufa, retira la canela y revuelve el contenido hasta que se enfríe. En un tazón pequeño mezcla la vainilla con las yemas de huevo, incorpórala a la leche y reserva.
• Paso 4: En un bol mediano, bate la claras a punto nieve; en otro, del mismo tamaño, bate la crema hasta que se espese. Luego, incorpora a la mezcla la crema batida y después las claras, con movimientos envolventes para no perder el volumen.
• Paso 5: Vierte una parte del relleno sobre la masa ya cocida, repare encima las frambuesas y cúbrelas con el resto del relleno, emparejando toda la superficie.
• Paso 6: Lleva de nuevo el queque al horno y cocina por 40 minutos más, o hasta que la superficie esté dorada.
• Paso 7: Una vez esté listo, sácalo del horno, déjalo reposar un poco antes de desmoldar y ya está listo para disfrutar tu queque de frambuesa.