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Si buscando una opción distinta y fresca para la merienda o el postre esta receta de Kuchen de frambuesa sureño al estilo alemán es una opción ideal. No temas si te parece laborioso, pues el resultado gustará a todos en casa. ¿Te animas?
¿Cómo preparar Kuchen de frambuesa?
Este delicioso queque, que ese elabora por partes, es sencillo de preparar. La clave es no batir en exceso las mezclas para que no resulte excesivamente compacto y pesado.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Postres típicos |
|---|
| 🔪 Preparación: 40 minutos |
| 🍲 Cocción: 60 minutos |
| 🔥 Calorías: 400 |
| 👫 Raciones: 10 personas |
Ingredientes
Para la masa:
- 140 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 280 gr de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 2 huevos
Para el relleno:
- 250 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 720 ml de leche
- 1 trozo de canela
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 350 ml de crema fresca
- 400 gr de frambuesas
Preparación
De la masa:
- Paso 1: En un bol grande bate la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una crema sin grumos.
- Paso 2: Cierne la harina con los polvos de hornear, incorpóralos a la crema de mantequilla alternando la harina con los huevos, uno a la vez. Sigue batiendo hasta que obtengas una masa suave y que esté homogénea.
- Paso 3: Enmantequilla el molde para horno y esparce la masa por completo. Puedes utilizar tus dedos.
- Paso 4: Hecho esto, lleva la base de tu queque al horno, precalentado a 190°C, por 20 minutos o hasta que veas que la masa se separó de los bordes del molde. Retíralo del horno y deja que enfríe. Mientras tanto, puedes preparas el relleno.
Del relleno:
- Paso 1: En un bol grande, uno distinto o lava bien el que usaste, agrega harina, azúcar y 360 ml de leche. Bate bien hasta que logres una mezcla homogénea.
- Paso 2: En una olla grande, calienta a fuego medio el resto de la leche con la mitad de la canela. Cuando ya esté caliente, agrega la mezcla de harina y bate bien hasta obtener una consistencia homogénea y espesa; es importante que no queden grumos.
- Paso 3: Lleva la olla fuera de la estufa, retira la canela y revuelve el contenido hasta que se enfríe. En un tazón pequeño mezcla la vainilla con las yemas de huevo, incorpórala a la leche y reserva.
- Paso 4: En un bol mediano, bate la claras a punto nieve; en otro, del mismo tamaño, bate la crema hasta que se espese. Luego, incorpora a la mezcla la crema batida y después las claras, con movimientos envolventes para no perder el volumen.
- Paso 5: Vierte una parte del relleno sobre la masa ya cocida, repare encima las frambuesas y cúbrelas con el resto del relleno, emparejando toda la superficie.
- Paso 6: Lleva de nuevo el queque al horno y cocina por 40 minutos más, o hasta que la superficie esté dorada.
- Paso 7: Una vez esté listo, sácalo del horno, déjalo reposar un poco antes de desmoldar y ya está listo para disfrutar tu queque de frambuesa.
Tips para hacer
Una forma de saber si el queque está listo es pinchándolo con un palillo de madera y que salga limpio.
Puedes usar una manga para colocar la crema sobre la masa del queque, sino, una paleta o cuchara te podrá servir.
¿Sabías qué?
Este queque surge como la adaptación chilena del tradicional kuchen alemán que los inmigrantes preparaban al llegar a estas tierras. Al igual que con otras recetas, fueron empleando lo que encontraban aquí hasta obtener hoy este queque de frambuesa.
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