Receta de Chupe de Centolla Chileno

• 2 tazas de Caldo de Pescado o Mariscos
• 8 rebanadas de Pan sin Orilla  
• ½ Kilo de Centolla
• ½ Taza de Crema Fresca
• 100 gramos de Queso Parmesano
• 2 cucharadas de Mantequilla
• 2 cucharadas de Aceite
• 1 cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 1 cucharada de Orégano Seco
• 1 cucharada de Ají Color
• Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

• Paso 1: Precalentamos el horno a 200ºC.
• Paso 2: A fuego alto colocamos una olla grande con abundante agua y 3 cucharadas de sal marina, llevamos a cocinar la centolla por 15 minutos. Si la centolla está viva la agregamos en el agua fría, de lo contrario se coloca en el agua hirviendo.
• Paso 3: Cumplido el tiempo retiramos la centolla del agua y la retiramos toda la carne de la concha, troceamos y reservamos.
• Paso 4: En un bol mediano colocamos a remojar las rebanadas de pan con la leche, por unos 15 minutos aproximadamente.
• Paso 5: Lavamos, limpiamos y picamos en cuadritos la cebolla y los ajos, reservando por separado.
• Paso 6: Llevamos una olla mediana a fuego medio con un poco de aceite, le agregamos la cebolla, los ajos y el ají color, para sofreír un poco. Cuando la cebolla este transparente le incorporamos el caldo y el orégano, dejando que hierva.
• Paso 7: A la olla le incorporamos el pan remojado, la mantequilla, la carne de la centolla y 3 cucharadas de queso parmesano, removemos constantemente hasta que espese un poco. En este punto le incorporamos la crema fresca y sal pimentamos a gusto.
• Paso 8: Distribuimos nuestra mezcla en fuentes individuales, les colocamos un poco de queso parmesano por encima y lo llevamos al horno, hasta que el queso dore un poco.
• Paso 9: Dejamos reposar un poco y podemos disfrutar acompañado con nuestro esplendido chupe de centolla.