Receta de Chupe de Jaiba Chileno

• 400 gramos de Carne de Jaiba Desmenuzado
• 160 ml de Leche
• ½ Pimentón Rojo Puñado de Perejil Fresco
• ½ Pimentón Verde  
• 12 rebanadas de Pan de Molde Blanco
• 150 ml de Vino Blanco
• 1 cebolla
• 65 gramos de Queso Mantecoso
• 65 gramos de Queso Parmesano Rallado
• 1 diente de Ajo
• 85 gramos de Crema
• 1 cucharadita de Ají Color
• 2 cucharadas de Aceite
• Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

• Paso 1: En un envase mediano colocamos la leche, la crema, las rebanadas de pan, dejando que se humedezcan y con la ayuda de un tenedor realizamos una pasta homogénea. Guardamos.
• Paso 2: Lavamos, limpiamos y picamos en cuadritos pequeñitos nuestra cebolla, los pimentones y el ajo. Reservamos por separado.
• Paso 3: Llevamos un sartén mediano al fuego con un poco de aceite incorporándole la cebolla, los pimentones, el ajo, el ají color, la sal y la pimienta, removiendo hasta  transparentar la cebolla.
• Paso 4: Al sofrito le agregamos el vino blanco, dejando reducir hasta que el alcohol se evapore.
• Paso 5: Precalentamos el horno a 200ºC.
• Paso 6: Al sartén le agregamos la carne de jaiba desmenuzada, la mezcla de pan y leche,  el queso mantecoso rallado, salpimentamos y dejamos cocinar un par de minutos, uniendo todos los ingredientes.
• Paso 7: Servimos nuestra mezcla en moldes individuales previamente enmantequillado, rociándole abundante queso parmesano rallado.
• Paso 8: Nuestros moldes los llevamos al horno hasta que el queso este dorado.
• Paso 9: Servimos caliente acompañado de unas ricas tostadas de pan nuestro chupe de jaiba.