Receta de Budín de Acelgas Chilenas

• ½ Kilo de Acelgas
• 3 Huevos  
• ½  Tazas de Harina de Avena
• 1 Cebolla
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 Zanahoria
• Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

• Paso 1: Precalentamos en horno a 180ºC.
• Paso 2: Debajo del chorro de agua lavamos, limpiamos y retiramos la vena central de las acelgas, picamos las hojas en trozos y la incorporamos a una olla con agua  hirviendo y sal por uno un minuto. La sacamos del agua y guardamos.
• Paso 3: Lavamos, limpiamos la cebolla y la zanahoria, la cebolla la picamos  en cuadritos y la zanahoria la rallamos. Reservamos por separado.
• Paso 4: En un envase mediano colocamos las acelgas, la cebolla picada, la zanahoria rallada, la harina de avena, la sal, la pimienta. Integramos todos los ingredientes y tapamos.
• Paso 5: En dos envase pequeños separamos con mucho cuidado las claras de las yemas.
• Paso 6: Las yemas las incorporamos al envase donde están las acelgas, mezclando con la ayuda de una espátula plástica. Reservamos.
• Paso 7: Las claras de huevo con la ayuda de un batido las llevamos a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla poco a poco, con movimientos suaves. Hasta integral muy bien todos los ingredientes.
• Paso 8: Engrasamos con el aceite de oliva una bandeja pequeña de horno o una fuente, agregamos la mezcla y llevamos al horno precalentado por aproximadamente 20 minutos o hasta que dore un poco.
• Paso 9: Cuando esté listo, dejamos reposar unos minutos fuera del horno.
• Paso 10: Servimos acompañado con pan nuestra rica receta de budín de acelgas.