Receta de Paila Marina Chilena

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• Ají de color
• Orégano
• Sal y pimienta
• 1 ½ Kg de almejas en concha
• 1 Kg de choritos en concha
• 6 ruedas de pescado congrio
• 2 tazas de vino blanco
• 4 tazas de caldo de pescado
• Salsa de ají
• 200 gr de lenguas de manchas
• Perejil y/o cilantro al gusto

Preparación

• Paso 1: Vamos a tomar una olla grande y en ella calentaremos un poco de aceite. Luego, añadimos la cebolla finamente picada y doramos durante 10 minutos o hasta que se tornen transparentes.
• Paso 2: Transcurrido el tiempo, procedemos a añadir el ají de color, el orégano, sal y pimienta al gusto. Revolvemos para integrar los sabores.
• Paso 3: Inmediatamente añadimos las almejas y los choritos con todo y sus conchas. Dejamos cocinar durante 5 minutos.
• Paso 4: Transcurrido el tiempo, agregaremos el congrio y nuevamente dejamos cocinar por 3 minutos aproximadamente.
• Paso 5:  Añadimos el vino, el caldo de pescado, así como también, las gotas de salsa de ají y sumamos 10 minutos adicionales de cocción.
• Paso 6: Por último, vamos a agregar las lenguas de manchas, y dejamos 5 minutos más de cocción o hasta determinar que todo está bien cocido.
• Paso 7: Servimos nuestra paila marina bien caliente, decorando con algo de perejil y cilantro fresco finamente picado.