Receta de Pollo Escabechado Chileno

• 4 Presas de Pollo
• 2 Cebolla  
• 2 Zanahoria  
• 1 Taza de  Vino Blanco
• ½ Taza de Vinagre de Manzana
• 2  Tazas de Agua
• 1 Taza de Pimiento Morrón Surtido
• 1 Cucharada de Pimienta Entera  
• 3 Hojas de Laurel  
• 2 Ajos 
• 1 Cucharadita de Merkén
• 1 ½ Cucharadita de Paprika
• 1 Cucharada de Orégano
• Aceite
• Sal de Mar al Gusto

Preparación

• Paso 1: Lavamos bien nuestras piezas de pollo y le agregamos un poco de sal.
• Paso 2: En una sartén mediana profunda poneos a calentar un poco de aceite a fuego medio, cuando este caliente colocaos nuestras piezas de pollo del lado de la piel. Doramos por ambos lados y reservamos.
• Paso 3: Lavamos, limpiamos y picamos en cuadritos pequeños y por separados la cebolla, la zanahoria y los pimientos.
• Paso 4: En la sartén donde doramos las piezas de pollo, ponemos a sofreír la cebolla, la zanahoria y los ajos pisados. Removemos con la ayuda de una cuchara de madera hasta que la cebolla este translucida.
• Paso 5: Luego le incorporamos los pimientos morrón, el Merkén, la paprika, el laurel,  la pimienta y el orégano, integrando bien todos los ingredientes.
• Paso 6: Estando bien integrados todos los ingredientes, incorporamos las presas de pollos reservadas con el vino blanco, el vinagre de manzana, la sal y completamos con el agua. Tapamos y dejamos cocinar por aproximadamente unos 25 minutos.
• Paso 7: Servimos acompañado de unas ricas papas al vapor o con arroz blanco nuestra deliciosa receta de pollo escabechado.