Receta de porotos con mote

• 1 taza de porotos
• 1 taza de mote
• 400 gramos de zapallo camote picado
• ½ cebolla picada en cubitos
• 1 zanahoria rallada
• 1 diente de ajo picado
• 1 trozo pimentón
• Ají de color (Paprika)
• Aliño completo
• Sal a gusto
• Aceite a gusto

Preparación para porotos con mote

• Paso 1: En olla dejar remojando los porotos el día anterior.
• Paso 2: Cambiar el agua de los porotos dejando cubierto por completo. Agregar una cucharadita de sal y cocinar por unos 40 minutos hasta que los porotos se encuentren blandos.
• Paso 3: Cocinar el mote en una olla con agua por 30 minutos hasta que se encuentren cocidos.
• Paso 4: Agregar a los porotos el zapallo y cocinar por 10 minutos hasta que se encuentre blando.
• Paso 5: En una sartén freír la cebolla, la zanahoria, el morrón, el ajo hasta que la cebolla se torne transparente, luego aliñar con sal, ají color y el aliño completo. Revolver bien para integrar todo. Agregar este sofrito a la olla de los porotos.
• Paso 6: También agregar el mote poco a poco ayudados de una cuchara para revolver hasta que queden espesos. Rectificar sal.
• Paso 7: Para dar un toque de calor y sabor poner a freír un poco de aceite con ají color.
• Paso 8: Servir esta deliciosa receta de porotos con mote agregando un poco de ají color.