Receta de Tortilla de Erizos de Mar a la Chilena

• 20 lenguas de erizos de mar,
• 8 huevos,
• 4 cdas de mantequilla,
• 3 cdas de aceite,
• 2 cdas de jugo de erizos,
• 1 cebolla,
• Perejil,
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Paso 1: Primero que nada, colocamos 2 cucharadas de mantequilla en un sartén mediano, añadimos la cebolla cortada en cubos y sofreímos hasta que estas se tornen transparentes. Retiramos del fuego y reservamos.
• Paso 2: Tomamos un bol grande y en él, agregaremos los huevos para batirlos ligeramente con la ayuda de un tenedor. Luego, añadimos la cebolla sofrita, las lenguas de erizos, el jugo de los erizos, el perejil bien picado y salpimentamos al gusto. Mezclamos para integrar.
• Paso 3: En un sartén antiadherente calentamos a fuego bajo 2 cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de aceite. Una vez caliente, vertemos la mezcla de manera uniforme por toda la superficie. Cocinamos durante 2 o 3 minutos. Pasado el tiempo, con la ayuda de un plato, damos vuelta a la tortilla para cocinar por el otro lado.
• Paso 4: Sirve la tortilla de erizos en una bandeja y decora con cilantro fresco finamente picado o también puedes agregar lenguas de erizos menudamente picadas.