Receta de Lomo Liso al Horno Chileno

• 1 kg de lomo liso de res
• 100 ml de vino blanco
• 2 cucharaditas de perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mostaza
• 1 limón
• Aceite
• Sal gruesa y pimienta

Preparación

• Paso 1: Lo primero que vamos a hacer será tomar un bol grande para colocar el lomo liso. Posteriormente, le añadimos sal y pimienta al gusto, distribuyendo uniformemente por toda la superficie.
• Paso 2: Tomamos una sartén grande, donde pondremos a calentar aceite a fuego alto. Una vez bien caliente, añadimos la carne y dejamos sofreír por algunos minutos. La idea es sellar uniformemente la carne por toda su superficie, hasta formar en ella una costra casi tostada. Retiramos del fuego y reservamos para usar más adelante.
• Paso 3: Tomamos nuevamente un bol grande donde colocaremos el perejil finamente picado, el vino blanco, la mostaza, el ajo bien machacado, el jugo de limón con un poco de ralladura de éste y algo de pimienta al gusto. Mezclamos muy bien hasta lograr obtener una mezcla homogénea. En este líquido vamos a sumergir el lomo liso y cubriremos con papel film o papel de aluminio. Lo llevamos al refrigerador durante 04 horas, y cada 02 horas, lo giramos en la mezcla para que absorba los jugos de manera uniforme.
• Paso 4: Transcurrido el tiempo, colocamos la carne en una bandeja para hornear, y le añadimos la mezcla o marinado, para luego llevarlo al horno, que previamente hemos precalentado a una temperatura de 180° C, durante 30 minutos aproximadamente o hasta logras la cocción deseada, según el término de la carne que más guste.
• Paso 5: Picamos en finas rebanadas, y sirve el lomo acompañado de un delicioso puré de papas, papas a la francesa o vegetales. La presencia de un exquisito vino blanco para acompañar las carnes nunca está demás.