Receta de Carne Mongoliana con Arroz Chaufan

Ingredientes para la carne

• 1 kg de carne posta
• ¼ de taza de maicena
• 1 cucharadita de jengibre picado fino o rallado
• 1 cucharada de ajo picado fino
• 1/2 taza de salsa de soya
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 2 ramilletes de cebollín picados
• Aceite

Para el arroz chaufan

• 300 gramos de arroz redondo
• ½ pimiento rojo
• 4 huevos
• 4 cebollitas chinas
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Aceite vegetal
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 125 ml de salsa de soya

Preparación

• Paso 1: En primer lugar, para preparar la carne, colocamos en una bandeja una porción de maicena distribuida en toda la superficie. Luego, colocamos la carne y espolvoreamos maicena encima de esta. Dejamos reposar 10 minutos. Reservamos.
• Paso 2: En una sartén a fuego medio, vertemos un poco de aceite. Al calentar, incorporamos el ajo y el jengibre. Removemos para integrar. Seguidamente añadimos la soya, el azúcar y el agua sin dejar de remover. Subimos la intensidad del fuego y dejamos hervir durante 3 minutos. Al espesar, retiramos del fuego y reservamos en un bol aparte.
• Paso 3: En la misma sartén, añadimos nuevamente una cucharada de aceite y llevamos a fuego medio-alto. Incorporamos la carne y cocinamos solo 2 minutos por cada lado. Inmediatamente vertemos la salsa y dejamos integrar los sabores, cocinando un par de minutos.
• Paso 4: Agregar los cebollines, remover y reservar.
• Paso 5: Para elaborar el chaufan, necesitaremos una olla para incorporar el arroz y una cucharadita de aceite, sofreír por unos segundos y luego añadir el agua y una cucharada de sal. Cuando se esté secando el líquido, tapar y dejar cocinar hasta que el grano quede semi duro. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
• Paso 6: Lavamos y picamos finamente el pimiento y las cebollitas. Rallamos el jengibre y reservamos.
• Paso 7: En un bol aparte, batimos los huevos hasta integrar la yema y la clara. En un sartén añadimos una cucharada de aceite y llevamos a fuego medio. Al calentar, vertemos los huevos para hacer una tortilla y cuando ya esté cocida, la volteamos y dejamos cocinar por 2 minutos. Retirarnos del fuego, troceamos y reservamos.
• Paso 8: En una sartén aparte, añadimos 2 cucharadas de aceite vegetal y el aceite de sésamo y llevamos a fuego alto. Al calentar, incorporamos el jengibre, el pimiento y las cebollitas. Removemos constantemente para no dejar que las verduras se quemen.
• Paso 9: Luego incorporamos el arroz y la soya. Sin dejar de remover, añadimos los trozos de tortilla. Retiramos del fuego y reservamos.
• Paso 10: Servimos una porción de arroz con la carne mongoliana encima.
• Paso 11: Disfrutar.