Receta de Pollona de la Ciudad de Los Ángeles

• 1 kilo de espinazos de pollo con algo de carne,
• 1 cebolla picada en trozos,
• 1 zanahoria picada trozos,
• 1 rama de apio picada en ruedas finas,
• 4 granos de pimienta,
• 4 ramas de perejil,
• 1 hoja de laurel,
• Sal de mar,
• Ingredientes Para la pollona,
• 6 longanizas de campo,
• 6 trozos de costilla de cerdo ahumado,
• 3 cucharadas de aceite,
• 4 dientes de ajo triturados
• 6 trutros dobles de pollo
• 3 tazas de vino blanco
• 3 tazas de caldo de ave
• Sal y pimienta

Preparación

• Paso 1: En primer lugar, en una olla colocar las longanizas, además de los trozos de costillar de cerdo ahumado. Añadir agua y luego, dejar hervir a fuego medio durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, vaciar el agua y reservar los ingredientes.
• Paso 2: Preparamos el caldo de ave y el contre, en un litro y medio de agua. Luego, rectifica la sal e incorpora media cucharadita de hojas de estragón.
• Paso 3: En una sartén a fuego medio, vertemos un poco de aceite y sofreímos los tutos y el ajo.
• Paso 4: Transferimos el caldo a una olla grande, agregamos el vino y llevamos a ebullición. Luego incorporamos el caldo de la carne, junto a la longaniza, el pan y merquén.
• Paso 5: Cuando estén listos servir bien caliente.