• 800 gramos de merluza
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de vino blanco
• 1 ½ cucharadas de perejil picado fresco
• 1 diente de ajo
• Sal

Para acompañar un Puré de camotes:

• 4 camotes, lavados y picados en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de Comino Molido
• 1 cucharadita de Sal de Mar
• 1 cucharadita de Pimienta Negra Molida
• 2 cucharadas de ciboulette picado
• 4 cucharadas de queso de cabra rallado

Preparación

• Paso 1: En primer lugar, trituramos el ajo y los colocamos en un bol junto al vino blanco, el aceite de oliva, perejil y sal. Removemos para integrar e incorporamos la merluza. Dejamos macerar refrigerado, durante 1 hora.
• Paso 2: Para realizar el puré, colocamos los camotes en una bandeja y le añadimos el aceite, comino, sal y pimienta. Llevamos al horno a 180°C y dejamos cocinar durante 45 minutos o hasta que hayan ablandados.
• Paso 3: Transcurrido el tiempo, retiramos del horno y con un tenedor, trituramos hasta hacerlos puré. Incorporar el ciboulette picado junto al queso y remover hasta integrar. Reservamos.
• Paso 4: Luego, colocamos la merluza, con la piel hacia abajo, en una fuente y llevamos al horno durante 30 minutos a 180°C o hasta notar que está dorado.
• Paso 5: Transcurrido el tiempo, retiramos del horno y servimos una porción de puré de camote.